Análisis económico de alternativas de producción de Dorada en jaulas marinas en el litoral Mediterráneo español

Resumen

La reducción en el precio de venta de la dorada durante los últimos años, obliga a las empresas a controlar el coste de producción para ser más competitivas, lo que es posible mediante alternativas de manejo (utilización de piensos más rentables, empleo de óptimas estrategias de alimentación, mecanización de las operaciones de alimentación y pesca, etc.) y mejoras estructurales (volumen de producción y tamaño de las jaulas, para aprovechar las denominadas economías de escala). Existen muy pocos estudios económicos que analicen la rentabilidad de las tales alternativas estructurales, por lo que el objetivo del presente trabajo fue estudiar el efecto de la producción anual y del tamaño de las jaulas en la rentabilidad de la producción de la dorada, para lo cual se consideraron 5 volúmenes de producción de dorada: 500, 1 000, 1 500, 2 000 y 2 500 tm y dos tamaños de jaulas, 25 y 50 m de diámetro. El coste total de inversión aumenta lógicamente a medida que se incrementa la producción en ambos tipos de jaulas, pero al analizar el coste unitario de inversión, se observa el efecto de la economía de escala, pasando de 3 877 €/tm para la producción de 500 tm, a 2 497 €/tm para 1 000 tm, y 2 001 €/tm para 2 500 tm en la alternativa 25, y 2 606 €/tm y 1 879 €/tm respectivamente para la alternativa 50. En el coste de producción también se observa la economía de escala, de 3,88 €/kg para 500 tm, se pasa a 3,32 €/tm y 3,24 €/kg para 2 000 y 2 500 tm respectivamente para la alternativa 25, y a 3,30 y 3,18 €/kg para la alternativa 50, lo que permitiría mantener la rentabilidad de la empresa en caso de reducción del precio de venta. La tasa de rentabilidad (TIR) obtenida fue de un 10% para la alternativa 500 tm, y de 29 y 31% respectivamente para las alternativas 25 y 50 con una producción de 2 500 tm.