La Enfermedad de Invierno en la producción de Dorada: Aspectos microbiológicos
Resumen
En términos de producción, la Dorada (Sparus aurata) constituye la especie piscícola marina más cultivada en España y Portugal, y una de las más importantes en toda la costa del Mediterráneo. Su cultivo es uno de los que mayor crecimiento ha experimentado en los últimos años, estimándose la producción anual de Dorada en España en unas 12 000 Tm en 2002 (JACUMAR). Como en toda explotación animal sometida a cría intensiva, los cultivos de Dorada sufren distintas patologías que ocasionan pérdidas económicas al sector productivo. El conocimiento de estas patologías (su etiología, factores de riesgo, periodo de aparición, etc.) es fundamental a la hora de aplicar posibles tratamientos y, fundamentalmente, para establecer las medidas adecuadas para su prevención. Una de las patologías que más afectan a la Dorada durante la época invernal, y que más preocupan a los piscicultores, es la denominada “Enfermedad o Síndrome de Invierno”. Este proceso aparece durante los meses de mayor frío, causando mortalidades en las explotaciones de hasta el 30% de los animales (Doménech y cols, 1997). La temperatura juega un papel fundamental en la enfermedad, sobre todo en relación con el descenso brusco de la temperatura que se produce en el agua entre los meses del otoño, donde puede oscilar entre los 17 y 20ºC, y el invierno en el que se pueden registrar entre los 7 y los 12ºC de media. Sin embargo, el descenso de la temperatura del agua no es el único factor predisponente para la enfermedad; existen otros factores ambientales y fisiológicos que resultan igualmente determinantes en el desarrollo de la misma: las variaciones en la salinidad del agua, el estado inmunológico del animal y las condiciones de estrés asociado al cultivo intensivo (Cinquina y cols, 1998; Tort y cols, 1998; Sarusic y Bavcevic, 2000). No es extraño que en estas condiciones, las Doradas sean más susceptibles a las infecciones por microorganismos (Reno, 1998). En este sentido, se ha comprobado que existe una clara relación entre la Enfermedad de Invierno de la Dorada y la infección en estos animales por Pseudomonas anguilliseptica (Doménech y cols, 1997 y 1999). La Enfermedad de Invierno, en resumen, constituye una patología de naturaleza multifactorial, en cuyo desarrollo intervienen como factores determinantes el descenso de la temperatura y, desde el punto de vista microbiológico, la infección por P. anguilliseptica.
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PDFReferencias
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