Regulación endocrina y nutricional del crecimiento y desarrollo muscular en dorada (Sparus aurata )

Resumen

El sector acuícola español se enfrenta al reto de optimizar la producción mediante el refinamiento de sus prácticas y al de potenciar la calidad del producto como un valor añadido que contribuya a la mejora del rendimiento. El objetivo general de esta Tesis Doctoral ha sido el de profundizar en las bases de la regulación del crecimiento somático y el desarrollo muscular, así como el de analizar el potencial de transferencia y aplicación de este conocimiento, para la mejora del crecimiento y la calidad del filete de la dorada, una de las la especies de con mayor producción en acuicultura de nuestro país. Con los resultados obtenidos se pretende contribuir a un aumento de competitividad de la acuicultura mediterránea.

Este trabajo incluye experimentos que se realizaron in vitro para estudiar la regulación del desarrollo muscular a nivel nutricional (aminoácidos) y endocrino (factores de crecimiento). Se estudiaron también, el papel de los principales sistemas proteolíticos y los efectos de los agonistas β₂-adrenérgicos en la miogénesis, la síntesis de proteínas y la lipólisis. Por otro lado, mediante estudios in vivo, se analizaron los efectos positivos de la natación moderada y sostenida sobre el crecimiento, prestando especial atención a las moléculas del eje endocrino GH/IGF y al proceso de adaptación y remodelación muscular. Además, como un modelo para cuantificar el margen y la capacidad de mejora respecto las tasas actuales de crecimiento de la dorada, se analizaron los efectos de una formulación de liberación sostenida de GH recombinante bovina (rBGH) en el estadio de alevín. En este modelo se analizaron también los efectos de la GH exógena sobre la regulación del eje endocrino GH/IGF, los marcadores involucrados en la formación del hueso y la histología muscular.

Con respecto al primer bloque de estudios in vitro, los resultados revelaron la importancia de los factores endocrinos y nutricionales, así como su interconexión, en el control del desarrollo muscular. También se demostró que los agonistas β₂, especialmente el salmeterol, pueden producir un aumento en la proliferación celular y la lipólisis y, por lo tanto, la potenciación de las vías activadas por estos agonistas puede considerarse como una estrategia interesante para estimular el crecimiento por hiperplasia muscular en la dorada, reducir el contenido de grasa en el filete, y mejorar la calidad del producto.

Con respecto a los estudios in vivo, el tratamiento con rBGH demostró que aún hay margen para la mejora del crecimiento de la dorada mediante la estimulación del eje GH/IGF. Por su parte, el ejercicio moderado y sostenido resultó ser una alternativa natural y efectiva para la activación del eje endocrino y la inducción de un mayor crecimiento en esta especie. Además, los resultados de ambos estudios demostraron que una mayor ratio de IGF-I/GH en plasma, igual que la combinación incrementada de expresión de igf-1 hepático con ghr-1 muscular, son excelentes indicadores de la capacidad de crecimiento en peces, un concepto con interesantes aplicaciones para la selección de reproductores. Además, el ejercicio resultó en un aumento de la hiperplasia muscular, lo que en esta especie supone un incremento de la firmeza y textura del filete y, por lo tanto, una mejora de la calidad del producto.

En general, esta Tesis Doctoral demuestra que es posible mejorar el crecimiento y la calidad de la carne en dorada, siendo la natación moderada y sostenida y el equilibrio adecuado de nutrientes en la dieta (aminoácidos), además de otros estimuladores potenciales del crecimiento muscular (como las vías activadas por los β₂ agonistas de acción prolongada, como el salmeterol), estrategias muy prometedoras para impulsar la producción y el valor comercial de esta importante especie de la acuicultura mediterránea.

Enlace al documento completo: http://hdl.handle.net/10803/586044