Del cultivo basado en capturas, a la acuicultura independiente y la domesticación del atún rojo, Thunnus thynnus. Principales resultados, conclusiones y recomendaciones del Proyecto SELFDOTT
Resumen
Las pesquerías de atún, con capturas globales superiores a los 4 millones de toneladas anuales y un valor superior a los 6 000 millones de euros son las de mayor importancia a nivel mundial. Potenciado por el incremento de la demanda de los mercados asiáticos de sushi y sashimi, se desarrollado en el Mediterráneo, en las últimas dos décadas, la actividad denominada “engrase” del atún rojo (Miyake y cols.,2003; Ottolenghi, 2008; Belmonte, Ortega y De la Gándara, 2007; Mylonas y cols.,2010). Esta actividad consiste en capturar ejemplares de gran tamaño de esta especie, en las áreas de puesta del Mediterráneo, aprovechando que se reúnen allí para la reproducción entre los meses de Mayo a Julio. Para su captura se emplea el arte de cerco, el único capaz de capturar y mantener vivos a los individuos de atún rojo. Una vez capturados, los atunes son transferidos a una jaula de transporte y, a una velocidad no superior a dos nudos, son transportados hasta las jaulas de engrase situadas cerca de la costa. Allí, los atunes son alimentados con pequeños pelágicos (caballa, sardina, etc.) ricos en grasa (Belmonte y De la Gándara, 2008). El objetivo es el de aumentar lo máximo posible el contenido en grasa en la carne del atún, característica esta muy apreciada por los mercados asiáticos. Una vez que ha finalizado el periodo de engrase (alrededor de 6 meses, aunque en ocasiones pueden prolongarse algunos años), los atunes son sacrificados y enviados al mercado.
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PDFReferencias
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